O que devo fazer se o sorvete congelar muito? As dicas de descongelamento de 10 dias mais populares na Internet são reveladas
No verão quente, o sorvete é essencial para se refrescar, mas se a temperatura da geladeira estiver muito baixa ou o armazenamento inadequado, muitas vezes faz com que o sorvete congele e se transforme em "tijolos duros". Nos últimos 10 dias, a discussão sobre “descongelar sorvete” nas principais plataformas sociais disparou. Compilamos 5 métodos científicos de descongelamento e 3 guias para evitar armadilhas que são muito discutidos na Internet para ajudá-lo a economizar facilmente sorvete congelado.
1. Os 5 principais métodos de descongelamento discutidos acaloradamente em toda a rede (período de estatísticas de dados: últimos 10 dias)
| Classificação | método | taxa de suporte | Princípios fundamentais |
|---|---|---|---|
| 1 | Descongelamento gradiente no compartimento frigorífico | 78% | Use o ambiente de 4°C para restaurar lentamente a estrutura da gordura do leite |
| 2 | Método de condução térmica de bacia de alumínio | 65% | O metal conduz rapidamente o calor para o centro do sorvete |
| 3 | aquecimento por pulso de microondas | 42% | Aquecimento em intervalos de 5 segundos para evitar liquefação local |
| 4 | Descongelar em sacos separados em banho-maria | 35% | A água quente a 40°C transfere calor indiretamente através de sacos plásticos |
| 5 | método de reconstituição por agitação | 28% | Quando descongelado até ficar semimole, mexa para restaurar uma textura densa. |
2. Guia científico de operação de descongelamento
1. Descongelamento gradiente na geladeira (índice recomendado ★★★★★)
Coloque o sorvete congelado, incluindo a embalagem, na geladeira por 2 a 3 horas e aumente gradativamente a temperatura de -18°C para 4°C. Testes do blogueiro de culinária Douyin @冰品Lab mostraram que esse método pode manter o sabor original do sorvete ao máximo, e a taxa de destruição da estrutura cristalina é de apenas 12%.
2. Método de condução térmica da bacia de alumínio (índice recomendado ★★★★☆)
Coloque o recipiente do sorvete em uma bacia de alumínio. A bacia de metal pode acelerar a transferência de calor. Os dados reais de medição dos usuários de Xiaohongshu mostram que à temperatura ambiente de 25 ° C, este método é 2,3 vezes mais rápido do que colocá-lo diretamente para descongelar, e nenhuma película de água superficial será formada.
3. Descongelamento de emergência por microondas (índice de recomendação ★★★☆☆)
Use o modo de fogo baixo do forno de micro-ondas, aqueça por 5 segundos de cada vez, retire e vire e repita 3-4 vezes. O tópico #kitchentips do Weibo enfatiza que deve ser usado aquecimento pulsado de <5 segundos, caso contrário, causará derretimento local para formar lastro de gelo.
3. Três grandes mal-entendidos que devem ser evitados
| Mal-entendido | Perigo | explicação científica |
|---|---|---|
| Derramamento direto de água quente | Pó no paladar | Mudanças repentinas de temperatura causam desnaturação da proteína do leite |
| Armazenar em temperatura ambiente por muito tempo | criar bactérias | Quando a temperatura da superfície atingir 8°C, o número de colônias dobrará |
| Congelamento e descongelamento repetidos | Sensação de ardor de cristal de gelo na garganta | Cada congelamento e descongelamento aumenta o volume dos cristais de gelo em 17%. |
4. Pontos-chave para descongelar diferentes categorias
•Gelato Italiano: O descongelamento gradiente deve ser usado porque seu teor de gordura butírica (4-8%) é inferior ao do sorvete americano (12-16%)
•Sorvete: Pode suportar o descongelamento por microondas porque contém estabilizadores (como goma guar) para manter sua estrutura.
•smoothie de frutas: Mexa para restaurar a textura após o descongelamento, pois os cristais de gelo separarão a água e a polpa.
5. Dicas para evitar o congelamento
1. Ao armazenar, use filme plástico próximo à superfície para isolar o ar.
2. Recomenda-se que os refrigeradores domésticos sejam ajustados para -14°C (não -18°C)
3. Agite o sorvete embalado para remover as bolhas de ar antes de guardá-lo.
4. Embale em pequenas porções de 100g e congele-as para acesso rápido.
De acordo com os conselhos de profissionais do tema ciência alimentar de Zhihu, o sorvete idealmente descongelado deve ter um "formato de montanha de neve" que desmorone lentamente ao ser escavado, para que possa manter sua forma sem ser muito duro. Domine essas dicas e você poderá saborear um sorvete com textura perfeita a qualquer hora!
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